鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸牛排(舒肥+氣炸)
鍋寶IH電子鍋有舒肥功能，可舒肥牛排，氣炸鍋也可以低溫舒肥，曾在美國網站，看過有人用氣炸鍋設定250°F來舒肥牛排，舒肥後再放平底鍋煎至想要的熟度，美國超市賣的牛排一般都切蠻厚的，大概至少都有2~3公分厚，有的還超過3公分，我看他用250°F氣炸25分鐘，從邊緣切開的狀態是5分熟(和我舒肥後切開狀態差不多)，之後再用平底鍋煎至七分熟，用平底鍋煎較無法完全掌控我想要的熟度，所以我想全程用氣炸烤箱來試，250°F換算成攝氏才121°C左右而巳，也沒差那幾度，我決定用130°C來試，在全聯買一盒小塊一點的牛排來試，先試小塊的，如果ok，再買大塊的來試，我買的牛排每一片都只有3oz，三片大小都差不多，切的真準，每片差距只有1g，厚度大約半吋而巳，牛排很小片厚度也不厚，所以決定舒肥10分鐘就好，想說我的溫度有比他高一點點，加上我買的牛排小又不厚，先試10分鐘看看，舒肥10分鐘是5分熟，之後提高溫度至180°C，又再加熱3分鐘，五分熟的牛排就變七分熟，照片上的牛肉，看起來感覺還紅紅的，但不會有血水，因為中途我有拿出來翻面拍照，之後又切片看情況再繼續加熱，在外面停留的時間較久，相對加熱的時間就没這麼久，如果你們買和我一樣的牛排，也設定相同的時間，不被拍照擔誤時間，出來的結果一定會比照片上的熟度再多一點點，想要熟度更多一些，也可以增加舒肥的時間，因為較低溫，即使多加熱幾分鐘也不會全熟，所以先低温舒肥，讓牛排内外的熟度一致，再來高溫加熱，會比一開始就高溫加熱的牛排軟嫩，雖然較費時，但用氣炸烤箱也不需要顧著，並不會增加麻煩，全程都用高溫加熱，有可能外表全熟，中間還有血水。後來我又買了一次去骨的牛小排來試，牛小排肉有2公分厚，我一樣用130°C舒肥，因為較厚，所以就設定舒肥20分鐘(一面10分鐘)，出來的結果就有七分熟，所以舒肥的溫度用130°C是ok的，只是加熱時間要依牛排的厚薄及大小做調整，這篇先做所以先寫這篇，下一篇我再寫去骨的牛小排，先低溫舒肥，再高溫氣炸的牛排，確實有比較嫩，我也更容易掌控我想要的熟度，就算家人喜歡的熟度都不一樣，也可以同時料理再分批取出，每次買到的牛排，厚度及大小不一定都一樣，我覺得只要調整低溫舒肥的時間就好了，也不用怕牛排做失敗，没舒肥機也一樣可以用氣炸烤箱舒肥牛排，初次嘗試就是經驗，多試幾次熟悉了，也就能掌控時間自如，鍋寶氣炸烤箱好用，有符合我的期待。
材料： 牛排 262g(我在全聯買一盒的重量)
調味料： 萬家香壽喜燒 1Tbsp(也可以只用鹽和黑胡椒)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/514535743-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%89%9b%e6%8e%92
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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